Matcha Thee Kopen? Zo Herken Je de Beste Matcha Poeder!

Wat is Matcha Thee Poeder en Hoe Wordt het Gemaakt?

Matcha is overal te vinden – van koffiebars tot supermarkt­schap. Maar niet alle matcha is hetzelfde. Het verschil in kwaliteit is enorm. De ene matcha smaakt zacht en romig, de ander bitter en hooiig. De kleur kan felgroen zijn of juist flets en gelig. Dat verschil bepaalt of je straks geniet van een verfijnde Japanse theeceremonie of een teleurstellend kopje groene pap.

Dit artikel laat je zien hoe je goede matcha herkent. We leggen uit wat het beste matcha poeder is, waarom sommige varianten goedkoop en bitter smaken, en waar je op moet letten als je matcha wilt bestellen.

Hoe weet je of het goede matcha is?

Goede matcha herken je al vóórdat je het proeft. Er zijn vijf duidelijke kwaliteitskenmerken: kleur, textuur, schuim, geur en smaak.

De kleur van goede matcha

Hoogwaardige matcha is intens felgroen. Dat komt door de hoge hoeveelheid chlorofyl, aangemaakt omdat de theeplanten enkele weken in de schaduw groeien.

• Hoe groener, hoe beter de kwaliteit meestal is.
• Flets of lichtgroen? Dan is het vaak culinaire matcha of poeder van mindere blaadjes.
• Geelbruin? Vermijden. Dat is géén echte ceremoniële kwaliteit.

Wat is de textuur van goede matcha?

Matcha hoort zijdezacht aan te voelen, bijna als babypoeder of oogschaduw. Dat komt doordat de jongste, meest delicate theeblaadjes worden gebruikt en met granieten molens langzaam tot ultrafijn poeder worden vermalen. Als het poeder grof aanvoelt, dan is de kwaliteit laag en zijn er waarschijnlijk oudere, hardere bladeren gebruikt.

Het schuim van goede matcha

Schuim is belangrijk. Er zou bij het kloppen echter minimaal een beetje schuim moeten ontstaan wat ook een paar minuten blijft liggen. Wanneer je matcha goed klopt met een bamboe klopper (chasen), ontstaat er een fijne schuimlaag. Ontstaat er nauwelijks schuim? Dan kan het zijn dat je te maken hebt met gemalen groene thee in plaats van echte matcha. Maar een dikkere schuimlaag hoeft niet perse te betekenen dat de kwaliteit van de Matcha beter is.

Matcha kwaliteit: De Geur

De geur is het tweede element waaraan je Matcha nog voor het proeven kunt beoordelen, en die vaak veel zegt over de kwaliteit. Goede kwaliteit Matcha ruikt heerlijk zoet met bijzondere ondertonen. In onze Hey Matcha Premium Ceremonial vind je bijvoorbeeld heerlijke aroma tinten van verse cacao terug. De geur van goede Matcha komt door de combinatie van de vele aminozuren, en door het bedekt laten groeien van de theeplant in de schaduw.

Slechte matcha ruikt daarentegen muf of zelfs rokerig. Je neus vertelt je dus vaak al genoeg.

De smaak en nasmaak

De belangrijkste test blijft natuurlijk het drinken zelf. Hoogwaardige matcha smaakt romig, vol en zacht, met een balans tussen umami, lichte zoetheid en een milde bitterheid. De nasmaak blijft minutenlang hangen en wordt vaak zoeter naarmate de tijd verstrijkt. Slechte matcha daarentegen smaakt vlak, bitter of stroachtig – geen plezier om te drinken.

Onze Hey Matcha Uji Ceremonial heeft veel bijzondere en fijne ondertonen; rijke umami, een vleugje koffie, en een heerlijk aroma van verse cacao bijvoorbeeld. Vooral mooi vol van smaak. Allemaal voortkomend uit een complex samenspel en unieke combinatie van aminozuren, chlorofyl, L-theanine en cafeïne.

ONZE MATCHA BEKIJKEN

De productie van goede matcha

Bovenstaande punten waarbij de kwaliteit van matcha duidelijk naar voren komt zijn dus belangrijk. Deze verschillen worden veroorzaakt door zaken zoals de kwaliteit van de theeplant, de kwaliteit van de bladeren, het selectieproces, het moment van oogsten en de bedekte (schaduw) groei van de plant. Dit hele proces hebben we uitgebreid voor je beschreven op de pagina wat is Matcha.

Wat is het Beste Matchapoeder?

Het beste matcha poeder is altijd ceremoniële matcha. Dit poeder is gemaakt van de jongste theebladeren, die zorgvuldig in de schaduw worden geteeld. Daardoor bevat het meer L-theanine, anti-oxidanten en aminozuren, wat zorgt voor een zachte, rijke smaak en een diepe groene kleur.

Belangrijke tips:

• Kies altijd voor Japanse matcha. De beste herkomstgebieden zijn Uji en Nishio.
• Let op termen als "ceremonial grade".
• Koop nooit matcha waarvan de verpakking vaag is over herkomst en kwaliteit.

Culinaire matcha heeft ook zijn plek, maar die is bedoeld voor in recepten: baksels, smoothies. Deze matcha verkopen wij niet. Het is sterker van smaak en minder verfijnd. Voor puur drinken, of in latte's, kies je dus altijd ceremoniële kwaliteit, ook voor de hoeveelheid gezonde voedingsstoffen.

Is goedkope matcha goed?

Upgrade jezelf naar matcha thee-meester:

8-delige Hey Matcha Thee Set

Bekijken

De waarheid: meestal niet. Goedkope matcha (onder de €15–20 per 30 gram) komt zelden in de buurt van echte ceremoniële kwaliteit. Waarom?

• Vaak worden oudere of lagere bladeren gebruikt.
• Het poeder wordt minder fijn gemalen.
• De kleur is flets en de smaak bitter of wrang.

Dat betekent niet dat goedkope matcha altijd “slecht” is – voor koken en bakken kan het prima werken. Maar verwacht niet dezelfde ervaring als bij een hoogwaardige ceremonieel kopje. Je mist alleen veel voedingsstoffen en de smaak is vaak merkbaar onaangenamer. Niets iets dat je jezelf aan wilt doen!

Waarom smaakt mijn matcha niet lekker?

Als je matcha bitter, grassig of zelfs vissig smaakt, zijn er meestal drie oorzaken:

1. De kwaliteit van het poeder is laag
   Goedkope, culinaire matcha smaakt vaak scherp en stroachtig. Voor puur drinken altijd kiezen voor ceremoniële kwaliteit.
2. Verkeerde bereiding
   Matcha mag nooit met kokend water worden gemaakt. De ideale temperatuur ligt rond de 70–80 °C. Heter water verbrandt de delicate aminozuren, waardoor de smaak bitter wordt.
3. Verkeerde verhouding
   Te veel poeder op te weinig water geeft een overdreven intense, onaangename smaak. Houd als richtlijn aan:
   • 2 gram matcha (ongeveer 1 bamboe lepel / ½ theelepel)
   • 60–80 ml water

Als je deze drie punten corrigeert, is de kans groot dat je matcha ineens veel beter smaakt.